Desenvolver os procedimentos adequados para as boas práticas de higiene na produção/confeção dos alimentos.

- Noções de microbiologia;
- Noções de higiene;
- Conservação e armazenamento de géneros alimentícios;
- Noções de limpeza e desinfecção;
- Introdução à aplicação do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo).

Organização de sessões teórico-práticas de acordo com metodologias expositivas, através da apresentação dos conteúdos e temáticas.

Nas diversas sessões a metodologia activa será desenvolvida através da aplicação de propostas de trabalho que permitam a análise e reflexão de estudos de casos, Brainstorming’s e Role Play’s de forma a potenciar a aprendizagem pela utilização prática da linguagem.